Sabor do México em sua mesa!
Chiles Rellenos são pimentões recheados com queijo ou carne, delicadamente empanados e fritos até dourar. Uma explosão de sabor e textura, este prato é um clássico mexicano que promete ser o destaque em qualquer mesa.
Médio
Nível de Dificuldade
Qualquer Época
Melhor Época
Médio
Custo Estimado
Igredientes
- 4 pimentões grandes (como Poblano ou Anaheim)
- 200g de queijo muçarela ou queijo fresco, cortado em bastões
- Opcional: 300g de carne moída (para recheio alternativo)
- 2 ovos, claras e gemas separadas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
passo a passo
Preparo dos Pimentões
1. Asse os pimentões na chama do fogão ou em um forno pré-aquecido a 200°C até que a pele esteja queimada e blisterada.
2. Transfira para um saco plástico e feche. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Esfregue os pimentões para remover a pele queimada e faça um corte longitudinal em cada um. Remova as sementes.
Recheio
4. Insira um bastão de queijo em cada pimentão. (Ou, se estiver usando carne moída, frite-a em uma panela com um pouco de cebola, alho, sal e pimenta até que esteja totalmente cozida e use isso como recheio).
Empanado
5. Em uma tigela, bata as claras de ovo até formarem picos firmes.
6. Adicione as gemas e misture delicadamente.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Passe cada pimentão recheado pela farinha, depois pelo ovo batido.
Fritura
9. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda.
10. Frite os pimentões empanados até que estejam dourados de todos os lados.
11. Transfira para um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
12. Sirva quente, acompanhado de um molho de tomate picante ou guacamole. Uma cerveja mexicana gelada é o complemento perfeito!
- Dicas
Você pode fazer um molho de tomate rápido fervendo tomates, alho, cebola e pimentas chili juntos. Bata no liquidificador até obter um molho suave e tempere com sal e pimenta.
Embora a muçarela e o queijo fresco sejam comuns para Chiles Rellenos, sinta-se à vontade para experimentar outros queijos, como cheddar ou Monterey Jack.
Frite os pimentões em pequenos lotes para evitar que se colem e para garantir uma fritura uniforme.
perguntas FREQUENTES
Sim, você pode assar em um forno a 200°C até que estejam dourados. No entanto, a textura externa será diferente da versão frita.
Você pode usar carne de boi, frango ou até mesmo porco. A adição de temperos mexicanos, como cominho e orégano, pode elevar o sabor.
Dependendo do tipo de pimentão usado, eles podem ser mais ou menos picantes. Pimentões Poblano são geralmente mais suaves, mas sempre há variações. Se preferir menos picância, certifique-se de remover todas as sementes e veias internas dos pimentões.
Sim, você pode preparar os pimentões recheados e mantê-los refrigerados antes de empanar e fritar. Eles podem ser guardados na geladeira por até 24 horas antes de serem cozidos.
