Uma tradicional iguaria judaica
O Gefilte Fish é um prato icônico da culinária Ashkenazi, consumido em feriados judaicos e Shabats. A mistura de peixes e temperos proporciona um sabor único e delicioso.
Médio
Nível de Dificuldade
Páscoa
Melhor Época
Médio
Custo Estimado
Igredientes
- 500g de filé de peixe (carpa, pescada branca ou lúcio)
- 1 cebola grande picada
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de matzá meal ou farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 copo de água gelada
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- Folhas de louro
passo a passo
1. Moa o peixe e a cebola em um moedor de carne ou processador.
2. Adicione os ovos, matzá meal (ou farinha de rosca), sal, pimenta e açúcar. Misture bem.
3. Acrescente água gelada aos poucos, misturando até obter uma consistência pastosa.
4. Molde a mistura em bolinhos ovalados.
5. Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir os bolinhos. Adicione cenouras, aipo e folhas de louro.
6. Leve a água ao fogo até ferver e adicione os bolinhos.
7. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora.
8. Deixe esfriar na própria água de cozimento.
9. Sirva frio, com cenoura cozida em rodelas por cima.
- Dicas
Para um sabor mais rico, você pode adicionar cabeças e espinhas de peixe ao caldo.
Servir com raiz-forte (chrain) dá um toque especial ao prato.
perguntas FREQUENTES
Sim, mas tradicionalmente são usados peixes de água doce como carpa, pescada branca ou lúcio.
É uma tradição servir o Gefilte Fish frio, pois ajuda a firmar sua textura e intensifica os sabores.
